经营抽成确认收入的步骤如下：

识别合同

确定与客户或合作伙伴签订的合同，明确抽成比例和条件。

确定抽成时点

根据《企业所得税法实施条例》第二十四条的规定，产品分成方式取得收入的，按照企业分得产品的日期确认收入的实现。

计算收入额

抽成收入额应按照产品的公允价值或实际抽成比例来确定。

账务处理

在收入账户中设立“抽成收入”明细科目，发生抽成收入时，借记银行存款等科目，贷记“抽成收入”科目。

税费缴纳

根据税法规定，计算并缴纳相应的税费。

报表披露

按照财务会计准则的要求，在年度报表中进行相应的披露。

请根据具体情况，遵循当地税法和会计准则，进行准确的收入确认。