食品厂记账的基本流程包括以下几个步骤：

登记会计凭证

识别交易性质，并将凭证按照会计科目进行登记。

核算本期往来余额

包括应收账款、应付账款、预付账款等。

计算费用、成本、利润和税金

记录采购食品的原材料、包装、运输等费用。

记录生产过程中的人工、水电、设备折旧等成本。

记录销售过程中的运输、包装、广告等费用。

根据销售数量计算销售收入。

将采购、生产、销售的成本和费用减去销售收入，得出利润。

账务处理

使用会计软件或手工账本，设立原材料、生产成本、销售收入等科目，进行借贷记账。

定期进行核对，确保账目清晰准确。

财务报表编制

根据明细账和总账编制财务报表，并进行分析说明。

纳税申报

根据财务报表和税法规定，进行各项税费的申报和缴纳。

会计凭证装订成册，妥善保管。

食品厂会计在记账过程中需要遵循准确性、真实性、合法性和完整性等基本原则，并确保账证相符、帐帐相符、帐实相符。