餐饮会计的核算流程主要包括以下几个步骤：

原始单据收集与审核

收集各类原始单据，如采购发票、销售小票、工资单、房租水电费发票等。

审核单据的真实性、合法性和完整性。

分类记账

根据经济业务的性质，将原始单据分类，如原材料采购、人工成本、销售费用、管理费用等。

编制记账凭证，记录每笔交易到相应的会计科目中。

成本核算

对原材料、半成品、成品进行成本核算，包括直接材料成本、直接人工成本和间接费用分摊。

采用加权平均法、先进先出法等成本计算方法。

收入确认

根据销售记录，确认营业收入，包括现金收入、应收账款等。

合理估计并确认折扣、退款等收入调整事项。

费用与税金计提