包子炒肝是一道传统的北京小吃，下面是一种简单的制作方法：

食材准备：

猪肝 150g

猪大肠 250g

葱、姜、蒜适量

酱油、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉适量

卤肉包（可选）

制作步骤：

清洗大肠：

将猪大肠清洗干净，用料酒、葱、姜焯水去腥。

准备猪肝：

将猪肝切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

炒香调料：

热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。

炒猪肝：

加入腌制好的猪肝片，快速煸炒至变色。

调味勾芡：

加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、糖、醋等调味料，翻炒均匀后加入适量清水，小火煮至汤汁浓稠。

出锅装盘：

最后加入蒜末，出锅前根据个人口味调整盐分，撒上葱花点缀即可。

搭配包子：

准备白菜猪肉馅的包子，蒸熟后蘸上炒肝的浓汤食用。

小贴士：