会计凭证封面的日期填写应遵循以下步骤和规则：

凭证日期：

填写凭证的制作日期，通常为凭证填制的当天日期，格式为“年-月-日”。

起止日期：

封面上的起止日期应反映该册凭证所涵盖的时间范围。如果是当月的第一天到最后一天，则直接写“1月1日至1月31日”。

日期一致性：

确保所有凭证的装订日期一致，并且日期书写要清晰、规范，不能有涂改。

特殊日期处理：

如果凭证涉及跨月或跨年的情况，需要根据财务会计报告期的限制来确定封面日期的写法，例如“4月22日至5月21日”。

遵循规范：

根据财政部《会计基础工作规范》第五十五条的规定，封面应包含单位名称、所属年度和月份、起讫日期、凭证种类、起讫号码等信息。

请确保遵循上述步骤和规则，以保证会计凭证的准确性和合规性