当员工需要退还工资时，会计分录的处理如下：

1. 如果退回的工资尚未计入员工的工资成本中，即还没有在会计记录中体现出来，那么退回的工资可以直接记入现金账户中，会计分录如下：

```

借：现金账户

贷：应付职工薪酬

```

2. 如果退回的工资已经计入员工的工资成本中，即已经在会计记录中体现出来，那么退回的工资需要先从工资成本中进行冲减，然后再记入现金账户中，会计分录如下：

```

借：应付职工薪酬

贷：工资成本账户

借：现金账户

贷：应付职工薪酬

```

3. 对于离职员工因工资多发而退回的情况，可通过应付职工薪酬科目核算，具体会计分录如下：

```

借：银行存款等科目

贷：应付职工薪酬-工资

```

同时，进行之前计提工资的冲销处理：

```

借：应付职工薪酬-工资

贷：生产成本、制造费用、管理费用、销售费用、劳务成本等科目

```

请根据具体情况调整会计分录，并确保遵循相关会计准则和财务制度。