个人所得税的扣款和做账流程通常包括以下几个步骤：

计提工资费用

当企业发放工资时，根据员工的工资明细表计提工资费用。

会计分录为：

```

借：管理费用/销售费用/制造费用等

贷：应付职工薪酬——工资

```

发放工资

实际发放工资时，应根据员工的实发工资进行发放。

会计分录为：

```

借：应付职工薪酬——工资

贷：银行存款/库存现金

其他应收款——代扣代缴款项（如有）

```

代扣代缴个人所得税

在发放工资时，应根据税法规定代扣代缴个人所得税。

会计分录为：

```

借：应付职工薪酬——工资

贷：应交税费——应交个人所得税

```

缴纳个人所得税

实际缴纳个人所得税时，应根据上月计提的税额进行缴纳。

会计分录为：

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借：应交税费——应交个人所得税

贷：银行存款

```

账务核对与申报

在申报个人所得税时，可以使用财务软件或手动计算确保数据的准确性与一致性。

如果出现支付的金额与账面金额不一致的情况，可参考工资计提的差异处理。

请确保在处理个税时遵守相关税法规定，避免违规操作。如有疑问，可以咨询专业的会计或税务人员