企业扣税通常应计入“应交税费”科目。这个科目用于核算企业根据税法规定应缴纳的各种税费，如增值税、所得税、消费税等。当企业扣缴税款时，会涉及以下操作：

1. 将扣缴的税款记入“应交税费”的贷方，表示企业需要支付的税款金额。

2. 如果涉及的是税务局的扣款，且属于企业的正常纳税业务，则会计分录为借记“应交税费”科目，贷记“银行存款”科目。

3. 对于所得税，企业应在损益类科目中设置“所得税”科目，核算企业按规定从当期损益中扣除的所得税。

4. 特定情况下，如企业购进不动产支付的契税等，则可能会计入到企业的不动产的价值中。

请根据具体情况选择相应的会计科目进行记录