欧佩克（OPEC，全称： 石油输出国组织）是一个由亚、非、拉石油生产国组成的国际组织，旨在协调成员国之间的石油政策，反对西方石油垄断资本的剥削和控制。该组织成立于1960年9月，其总部位于奥地利维也纳。

欧佩克的主要宗旨包括：

协调和统一成员国石油政策，以确保各成员国在石油政策上的一致性。

维持国际石油市场价格稳定，通过调整产量等手段来防止价格大幅波动。

确保石油生产国获得稳定收入，通过控制产量和价格来保障成员国的经济利益。

欧佩克通过其成员国大会、理事会和秘书处等结构来运作。成员国大会是最高权力机构，负责制定总政策；理事会负责执行大会决议，处理日常事务；秘书处则负责具体执行工作。

自成立以来，欧佩克在维护石油市场稳定、提高石油价格以及推动石油工业国有化等方面发挥了重要作用。它通过减产、增产等策略来影响国际石油市场，并与其他国际石油生产国和消费国进行互动。