要理解酒店的账务，你可以遵循以下步骤：

1. 理解会计科目

商品进销差价：酒店商品按售价入账，成本和售价之间的差额计入商品进销差价。

客房收入：包括房金、加床、洗衣、一次性用品等费用。

成本费用：包括餐饮、客房、零售等，需要分开记录以便核算。

2. 录入记账凭证

根据经济业务录入相应的记账凭证。

3. 核算收入

客房收入：计算当日客房总销售额和日平均房价。

出租率：计算实际出租房间数与可供出租房间数的比例。

RevPAR（Revenue Per Available Room）：计算每间可供出租房间的平均收入，反映酒店的经营状况。

4. 调整成本

如果使用进销差价核算商品，需要根据已售出商品分摊的进销差价调整主营业务成本。

5. 分析经营指标

使用透视表分析市场和酒店动态数据，了解收入、成本、费用预算执行情况。

比较开源与节流方案，制定有效的经营策略。

6. 细化解析经营指标

理解各项经营指标的变化过程及原因，寻找新的增长点。

示例计算

假设一个酒店有以下数据：

当日客房总销售额 = 144×40 + 128×40 = 10,880元

日平均房价 = 10,880元 ÷ 80间 = 136元/间

实际出租房间数 = 89间

可供出租房间数 = 125间

出租率 = （89间 ÷ 125间）× 100% = 71.2%

RevPAR = 出租率 × 平均房价 = 71.2% × 136元/间 = 108.8元/间

通过上述步骤和示例，你可以对酒店的财务状况有一个基本的了解。