在筹建期间，个人所得税的会计处理应遵循以下步骤和科目：

计提工资时

借：管理费用/销售费用/开发成本（等）

贷：应付职工薪酬

发放工资时，代扣代缴个人所得税

借：应付职工薪酬

贷：应交税费-应交个人所得税（代扣工资个人所得税）

贷：库存现金/银行存款（此时职工到手的就是已经扣除个税的工资了）

缴纳个人所得税时

借：应交税费-应交个人所得税（代扣工资个人所得税）

贷：银行存款

以上会计分录反映了企业在筹建期间对员工个人所得税的代扣代缴过程。需要注意的是，个人所得税是企业代扣代缴的税费，应计入“应交税费-应交个人所得税”科目。