单位食堂的账务处理遵循以下基本步骤和原则：

设立辅助账

食堂应设立单独的辅助账来核算日常收支。

购入食材和设备

购入菜、米、面、油等食材：

```

借：应付职工薪酬——职工福利费（食堂）

贷：银行存款

```

食堂采购设备设施：

```

借：固定资产 应交税费——应交增值税（进项税额）

贷：银行存款

```

支付食堂经费

支付食堂经费：

```

借：应付职工薪酬——职工福利费（食堂）

贷：银行存款

```

分配费用

根据员工服务对象分配费用：

```

借：管理费用（销售费用等）

贷：应付职工薪酬——职工福利费（食堂）

```

收取员工饭费

收取员工自付的餐费：

```

借：银行存款

贷：应付职工薪酬——职工福利费（食堂）

```

计提固定资产折旧

食堂固定资产每月的折旧费可结转至主营业务成本之中：

```

借：管理费用——职工福利费

贷：累计折旧

```

计提工资

为食堂内部人员（如厨师、采购员）发放工资：

```

借：管理费用——职工福利费

贷：应付职工薪酬

```

期末结算

食堂根据辅助账核算的属于企业的支出，开具食堂结算收据给财务部，财务部依据结算单据进行账务处理。

税务处理

企业列支入账的福利费在企业所得税汇算清缴时，按照工资总额的14%限额扣除，超出部分需要纳税调增。

现金和银行存款管理

食堂应设置“现金日记账”，记录收付款凭证，每日终了核对库存现金余额。

银行存款应严格按照国家有关支付结算办法及制度规定核算。

请注意，这些会计分录和原则是基于中国会计准则，并且可能会根据具体的会计政策和法规有所调整。务必遵循当地税务机关和会计标准进行实际操作