代垫职工的水电费应该计入“其他应收款”科目。具体的会计分录如下：

1. 垫付水电费时：

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借：其他应收款

贷：银行存款/库存现金

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2. 向职工发工资之前，扣除代垫的水电费：

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借：应付职工薪酬

贷：其他应收款

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3. 实际支付员工工资时：

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借：应付职工薪酬

贷：银行存款

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其他应收款科目通常包含企业除应收票据、应收账款、预付账款、应收股利和应收利息以外的其他各种应收及暂付款项，例如应收的赔款、罚款、出租包装物租金、向职工收取的垫付款项（如水电费、医药费、房租费等）以及存出保证金等