饭店转让费的会计处理取决于其性质和金额大小。以下是几种可能的会计处理方法：

1. 如果转让费是由于饭店营业所产生的收入，则应将其归入营业收入科目。

2. 如果转让费不是由于饭店营业产生的收入，或者金额不大，可以直接计入“管理费用——其他”科目。

3. 如果转让费金额较大，建议将其计入“长期待摊费用——转让费”科目，然后按一定期限（如3年）进行摊销。

4. 对于开业前店面的转让费，可以记入“长期待摊费用-店面转让费”，并在开业后按月摊销。

请根据具体情况选择合适的会计处理方法。需要注意的是，会计政策的选择应遵循相关会计准则和法规，并可能需要根据当地税务机关的规定进行调整。