盘亏在会计中通常指的是在财产清查过程中发现的实际数量少于账面记录数量的财产物品。处理盘亏的步骤通常包括以下几个阶段：

发现盘亏

首先，根据实际盘点的结果，记录盘亏的金额。

如果涉及增值税进项税额，需要转出相应的进项税额。

批准处理前

将盘亏的金额记入“待处理财产损溢”科目。

如果涉及增值税进项税额转出，则同时进行转出。

查明原因并经过批准后

根据盘亏的原因进行分类处理：

如果盘亏是由于收发计量差错或管理不善导致的，则计入“管理费用”。

如果盘亏是由于自然灾害等非正常原因导致的，则计入“营业外支出”。

如果应收责任人或保险公司的赔款，则计入“其他应收款”。

会计分录

对于管理不善等原因导致的盘亏：

```

借：管理费用

贷：待处理财产损溢

```

对于自然灾害等非正常原因导致的盘亏：

```

借：营业外支出

贷：待处理财产损溢

```

对于应收责任人或保险公司的赔款：

```

借：其他应收款

贷：待处理财产损溢

```

如果涉及增值税进项税额转出：

```

借：应交税费——应交增值税（进项税额转出）

贷：待处理财产损溢

```

后续处理

根据上述会计分录，调整企业的账目，并反映在当期的损益中。

以上步骤概述了盘亏的会计处理方法。需要注意的是，具体的会计处理可能因企业的会计政策和所在国家的会计准则而有所不同。在实际操作中，应遵循当地的会计准则和相关法规