处理发票金额开多的情况，可以采取以下几种方法：

重新开具正确发票

请求销售方提供有效证明，证明交易合法。

向税务机关说明情况，申请补开正确金额的发票，并承担可能的税务处罚。

双方协商处理

双方协商支付差额或按原发票金额支付。

签订《发票使用协议》，约定发票的正确使用及处理不正确发票的责任。

取消或补开发票

如果超额金额较小，可以取消超额部分的发票，并重新开具正确发票。

如果已经交付超额发票，可以补开负数发票抵消超额部分。

税务申报调整

向税务部门申报调整，提供相应的申报材料和说明情况的说明。

纠正账目

及时将超额发票纠正到财务账目中，避免财务报表错误和影响税务申报。

开具红字发票

如果发票已跨月且已抄税申报，需通过开具红字发票将原发票冲销后重新开具正确金额发票。

双方协商补正

双方签订《电子发票多开补正协议书》，明确原发票号和金额，以及补开发票号和金额。

税务机关投诉举报

如果无法通过协商解决问题，或发票金额开多影响购方正常经营，可向税务机关或涉税机构提出异议。

请根据实际情况选择合适的处理方式，并确保遵守税法规定和操作流程。如果需要进一步的帮助，请咨询专业的税务顾问或当地税务机关