开具蔬菜免税发票时，请遵循以下步骤和要求：

了解政策

向税务局申请办理减免税资格，并获得减免税凭证。

开具发票

销售蔬菜时，应开具 增值税普通发票，不得开具 增值税专用发票。

在税率或征收率栏次填写“免税”字样。

在发票上注明减免税额，并在备注栏注明“蔬菜减免税”字样。

核算与申报

分开核算，剔除蔬菜销售部分。

在申报表中应税和免税部分单独填写，只缴纳部分应税。

备案要求：先向国税局备案。

注意事项

确保发票信息准确无误，以备日后查验。

纳税人销售免税货物时，应如实开具发票。

小规模纳税人享受免征增值税政策时，不得开具增值税专用发票。

请根据最新的税务规定和税务机关的指导进行操作，如有疑问，可咨询当地税务机关或专业人士