计算毛利和利润的基本步骤如下：

毛利润计算

确定总收入 ：这是企业在一定时期内通过销售商品或提供服务所获得的所有收入。

确定销售成本：

这包括与销售商品或服务直接相关的成本，如原材料成本、直接人工成本、制造费用等。

计算毛利润：

使用公式：

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毛利润 = 总收入 - 销售成本

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利润计算

计算毛利：

如上所述，毛利是总收入减去销售成本后的余额。

扣除税金：

从毛利中扣除应缴纳的税款，包括流转税、所得税等。

考虑其他费用：

扣除期间费用，如营业费用、管理费用、财务费用等。

计算净利润：

最后，从毛利中扣除所有费用和税金，得到净利润。

利润率计算

销售毛利率

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销售毛利率 = （销售收入 - 销售成本） / 销售收入 × 100%

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销售净利率：

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销售净利率 = 净利润 / 销售收入 × 100%

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资产净利率：

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资产净利率 = 净利润 / 平均资产总额 × 100%

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权益净利率（ROE）：

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权益净利率 = 净利润 / 平均权益 × 100%

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资本运用回报率（ROCE）：

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资本运用回报率 = 税前净利润 / 资本总额 × 100%

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以上公式可以帮助企业评估其盈利能力和经营效率。需要注意的是，这些计算基于会计原则和财务报告的准确性，实际应用时可能需要根据具体情况进行调整