出口企业在处理外汇外销时，通常会根据以下原则来确定使用的汇率：

即期汇率或中间价 ：出口企业收到外汇时，一般会按照当日的即期汇率或中间价折算入账。

入账汇率的选择

可以采用业务发生时的汇率。

也可以选择业务发生当期期初的汇率折合。

有时企业可能会采用当月第一天的汇率作为记账汇率。

具体操作

出口货物发票上开票时的汇率用于应收账款结算。

银行卖出汇率（即外汇银行向客户卖出外汇时所使用的汇率）有时也用于外销货款的结算。

风险管理

为了避免汇率波动带来的风险，企业可能会采用外汇风险管理服务，如购汇、贷款、外汇期权、外汇投资等手段来稳定收入。

税务备案

确定记账汇率后，需要报主管税务机关备案，并在一个清算期内不得调整。

综上所述，外汇外销时使用的汇率可能是当日的即期汇率、中间价，也可能是与发票开具时或收款时的汇率相关，具体要根据企业的汇率政策和相关法规来确定。