适用税率征收是指根据税法规定的特定条件或行业来确定的税率，用于计算应纳税额。具体来说，适用税率是依据企业的行业、商品或服务的类型、征收范围等因素来设定的，它决定了纳税人应缴纳的税款金额。适用税率可能包括法定税率、实际税率或针对特定情况的优惠税率。

例如，增值税的适用税率可能因商品或服务的不同而有所区别，如某些基本生活用品可能适用较低的税率，而奢侈品则可能适用较高的税率。个人所得税也可能有不同的适用税率，如工资薪金所得适用超额累进税率，而利息、股息、红利所得则可能适用比例税率。

适用税率征收是税收制度的核心要素之一，它直接关系到国家财政收入的多少和纳税人负担的轻重。纳税人应当根据自己的具体情况，按照适用税率计算应纳税额，并向税务机关申报缴纳相应的税款