食堂总务的账务处理主要包括以下几个方面：

前期准备

设置会计科目

资产类：库存现金、银行存款、原材料（食材、调料等）、固定资产（厨房设备、桌椅等）、累计折旧。

负债类：应付账款、预收账款。

所有者权益类：食堂盈余。

成本类：伙食成本。

损益类：伙食收入、其他收入、管理费用。

建立账簿

包括总账、明细账、日记账等。

采购环节账务处理

采购食材及用品

根据发票或采购清单进行账务处理。

借：原材料

贷：银行存款/库存现金/应付账款。

支付供应商货款

若前期有未付货款，在支付时：

借：应付账款

贷：银行存款/库存现金。

收入环节账务处理

员工餐费收入

根据实际就餐人数和餐费标准收取餐费。

借：库存现金/银行存款

贷：伙食收入。

外来人员餐费收入 （若有）：

外来人员就餐收取的餐费同样计入伙食收入。

生产环节账务处理

领用原材料

食堂厨师根据当天的菜单领用食材等原材料进行烹饪。

借：伙食成本

贷：原材料。

固定资产管理及账务处理

购置固定资产

当食堂购置厨房设备、桌椅等固定资产时：

借：固定资产

贷：银行存款/库存现金。

计提固定资产折旧

根据固定资产的使用年限和残值率，采用合适的折旧方法计提折旧。

借：伙食成本/管理费用

贷：累计折旧。

费用核算及账务处理

水电费、燃气费

支付食堂的水电费、燃气费时：

借：管理费用

贷：银行存款/库存现金。

人员工资

为食堂内部人员计提工资。

借：管理费用——职工福利费

贷：应付职工薪酬。

其他注意事项

辅助账核算：

企业支付给食堂经费时：

借：其他应收款——食堂

贷：货币资金。

月末，食堂依据辅助账核算的属于企业的支出，开具食堂结算收据给财务部，财务部依据结算收据：

借：管理费用——职工福利费

贷：其他应收款——食堂。

税务报表准备：

学校食堂会计需要完成税务报表的准备和报送工作，确保财务报表的准确性和及时性。

以上步骤和注意事项可以帮助食堂总务进行账务处理。