盘盈和盘亏的凭证处理遵循以下步骤：

盘盈凭证处理

批准处理前

根据“实存账存对比表”调账。

借：原材料/库存商品等（盘盈金额）

贷：待处理财产损溢

批准处理后

借：待处理财产损溢

贷：管理费用

盘亏凭证处理

批准处理前

根据“实存账存对比表”调账。

借：待处理财产损溢

贷：原材料（盘亏材料成本）

应交税费——应交增值税（进项税额转出）

批准处理后

因收发计量、管理不善等原因导致的盘亏：

借：管理费用

贷：待处理财产损溢

因自然灾害等非正常原因导致的盘亏：

借：营业外支出

贷：待处理财产损溢