奖金和津贴应计入“应付职工薪酬”科目。具体来说：

当企业向职工支付工资、奖金、津贴等时，会计分录为借记“应付职工薪酬”科目，贷记“银行存款”或“库存现金”等科目。

奖金和津贴是职工薪酬的组成部分，包括计时工资、计件工资、津贴和补贴、加班加点工资以及特殊情况下支付的工资。

奖金是对员工超额劳动和节约成本的一种奖励，可以包括生产奖、节约奖、劳动竞赛奖等多种形式。

发放奖金时，应计入工资总额，并在计算个人所得税时予以考虑。

希望这能解答您的问题，