判定存货盘盈或盘亏通常遵循以下步骤：

实际盘点

对存货进行实际数量的清点，并记录实际的质量状况。

账面盘点

根据会计记录的存货数量和金额，进行账面盘点，记录账面数量和金额。

比较并调整

将实际盘点结果与账面盘点结果进行比较。

如果实际数量大于账面数量，则为盘盈。

如果实际数量小于账面数量，则为盘亏。

计算盘盈或盘亏金额

盘盈金额 = 实际数量 - 账面数量。

盘亏金额 = 账面数量 - 实际数量。

分析原因

找出造成盘盈或盘亏的原因，如人为疏忽、管理不善、盗窃、自然灾害等。

制定处理措施