当前中国增值税税率如下：

纳税人销售或者进口货物，除特定货物外，税率为17%。

特定货物包括粮食、食用植物油、自来水等，税率为13%。

出口货物税率为零，除非国务院有其他规定。

提供加工、修理、修配劳务的税率为17%。

根据上述信息，火腿的增值税税率通常为17%，但某些特定类型的火腿，如腌制过的火腿，税率可能为13%。小规模纳税人销售火腿肠的征收率可能为3%。

请注意，税率可能会根据最新的税法规定和具体商品分类有所变动，建议咨询当地税务部门或专业税务顾问以获取最准确的信息