当您出售旧桌椅时，以下是记账的步骤和分录方法：

将旧桌椅从固定资产中转出

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借：固定资产清理 （原值 - 累计折旧）

贷：固定资产

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记录出售收入

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借：银行存款 （实际收到的金额）

贷：固定资产清理

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计算并记录利润或损失

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利润或损失 = 实际收到的金额 - （原值 - 累计折旧）

如果为利润：

借：固定资产清理

贷：营业外收入

如果为损失：

借：营业外支出

贷：固定资产清理

```

请注意，如果涉及增值税，还需要进行相应的税务处理。如果适用，请根据当地税法规定进行增值税的计提和缴纳。

以上步骤和分录是基于您提供的信息和我所知的相关会计原则。在实际操作中，请根据您所在地区的具体会计法规和实际情况进行调整。