高校作为非金融企业，在处理利息收入时的会计记账方法如下：

计提利息收入

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借：银行存款

贷：财务费用——利息收入（红字）

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实际收到利息

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借：银行存款

贷：财务费用——利息收入

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结转财务费用

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借：财务费用

贷：本年利润

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以上步骤体现了银行存款的增加以及财务费用的减少，符合借贷记账法的原则。期末时，财务费用账户的余额转入本年利润账户，以准确反映企业的财务状况。

请注意，以上会计分录是基于一般情况，具体会计处理可能因高校的具体业务类型和会计政策而有所不同。在实际操作中，应遵循相关会计准则和法规，并考虑税收等因素的影响。