对于酒店煤气费的记账，以下是基本的会计处理方法：

确定费用归属

如果煤气用于酒店的厨房做饭，即伙房使用，通常应计入管理费用科目。

如果煤气用于其他非厨房区域，如车间等，则可能计入制造费用科目。

会计分录

当确认煤气费用属于管理费用时，会计分录可以是：

```

借：管理费用——煤气费

贷：应付账款

```

二级科目设置

为了便于识别和管理，可以设置二级科目，例如“水电煤费”。

请根据酒店的实际情况和会计政策进行记账处理。