社保扣税的会计分录通常包括以下几个步骤：

计提工资和社保费用（单位部分）

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借：生产成本/管理费用/销售费用等

贷：应付职工薪酬——工资

贷：应付职工薪酬——社保费（单位部分）

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发放工资并代扣社保及个人所得税

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借：应付职工薪酬——工资

贷：银行存款/其他应收款——社保费（个人部分）

贷：其他应付款——社保费（个人部分）

贷：应交税费——应交个人所得税

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缴纳社保费用和个人所得税

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借：应交税费——应交个人所得税

借：应付职工薪酬——社保费（单位部分）

借：其他应付款——社保费（个人部分）

贷：银行存款

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以上步骤涵盖了社保扣税的整个流程，从计提工资和社保费用，到发放工资时扣除个人应缴部分和代扣个税，最后将款项缴纳给相关税务机构。