收据开头符号通常是指金额的大写金额前的符号，正确的格式要求如下：

1. 大写金额前应先画一个圆圈，然后在圆圈内画一个叉，这个符号形似宝马车标旋转45°的样子。

2. 在金额的大写数字前不留空白，直接开始写金额的大写。

3. 金额的大写数字后要补全所有的零。

例如，如果收据上的金额是¥1,000.00，那么应该写作“¥壹仟元整”。

请注意，在填写收据时，应确保所有的信息都清晰、准确，并且符合当地的财务和税务规定。