当企业扣留质保金时，会计处理如下：

1. 如果企业是质保金的缴纳方，即质保金应由企业支付，被扣留的质保金应记入“其他应付款”。

借：管理费用

贷：其他应收款——质保金

2. 如果企业是质保金的收款方，即质保金应由客户支付，扣留的质保金应记入“其他应付款”。

借：其他应付款——质保金

贷：营业外收入

质保金通常是指在建设工程承包合同中，为保证工程质量，建设单位预留的一部分款项，用于在工程出现质量问题时进行维修。

请根据具体情况选择合适的会计分录进行记录。