食堂辅助账的建立是为了详细记录食堂的收支情况，以便于企业进行财务管理和税务检查。以下是建立食堂辅助账的步骤和要点：

1. 设置辅助账务

在食堂财务系统中设置辅助账务，用以反映食堂的收支情况。

2. 记录收到的拨款

当企业支付给食堂经费时，会计分录为：

借：其他应收款——食堂

贷：银行存款/库存现金

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3. 记录购买食材的支出

当食堂采购材料时，会计分录为：

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借：原材料

贷：货币资金

4. 记录收取的职工费用

食堂收取员工自付的餐费时，会计分录为：

```

借：货币资金

贷：食堂支出成本

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5. 月末成本结算

月末进行盘点，算出消耗，结算食堂成本，会计分录为：

```

借：食堂支出成本

贷：原材料

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6. 开具内部结算收据

月末，食堂根据当月实际支出成本，开具内部结算收据，上报企业财务，会计分录为：