会计在制作凭证时应遵循以下步骤和原则：

确定凭证种类

根据不同的经济业务种类，选择相应的凭证种类。

填写凭证日期

现金收付记账凭证的日期以办理收付现金的日期填写。

银行付款业务的记账凭证，一般以财会部门开出付款单据的日期或承付的日期填写。

银行收款业务的记账凭证，一般按银行进账单或银行受理回执的戳记日期填写。

月末结转的业务，按当月最后一天的日期填制。

填写凭证号码

每张凭证都有唯一的凭证号码，便于后续查找和核对。

填写摘要

简要说明经济业务的内容，真实准确、简明扼要、书写整洁。

填写借贷方金额

根据经济业务的性质和会计原则，填写对应的借方和贷方金额。