在会计中，"孰高"原则通常用于以下情况：

资产减值：

在判断资产的可收回金额时，可收回金额是取资产的公允价值减去处置费用后的净额与资产预计未来现金流量的现值两者之间较高者确定。

持有待售资产：

对于持有待售的固定资产，不计提折旧，而是按照账面价值与公允价值减去处置费用后的净额孰低进行计量。

长期股权投资：

在权益法下，初始投资成本与应享有被投资方净资产的份额，按孰高确认为长期股权投资的成本。

会计中的"孰低"原则则用于以下情况：

存货：

期末存货按照成本与可变现净值两者中较低者（孰低）计价。

固定资产：

融资租入固定资产的入帐价值为租赁资产的公允价值与最低租赁付款额现值两者中较低者。

减值准备：

在计提减值准备时，一般都是按孰低计量。

需要注意的是，会计原则可能会随着企业会计制度的更新和会计准则的变化而有所调整，因此，具体的会计处理方法应以最新的相关法规和会计制度为准