根据提供的信息，奶制品的增值税税率因产品种类和加工方式的不同而有所差异。以下是具体的税率信息：

1. 鲜奶：作为农产品，增值税率为9%。

2. 用鲜奶加工的奶制品，如酸奶、奶酪、奶油等：增值税率为13%。

3. 巴氏杀菌乳、灭菌乳等初级农业产品：增值税率为9%。

4. 调制乳等不属于初级农产品的奶制品：增值税率为13%。

请注意，税法规定可能会有更新，具体税率以最新的官方公告或通知为准。