中捷电脑平车的调速方法如下：

1. 首先，确保电脑平车已经关闭。

2. 按下 `P` 键和 `+` 键（如果有的话），不放。

3. 然后开机，等待电机启动完成。

4. 松开 `P` 键和 `+` 键。

5. 按下 `P` 键进入速度调节菜单。

6. 使用加减号键调整到所需的速度，例如 `P68`。

7. 再次按下 `S` 键确认设置。

8. 返回到主菜单，设置转速，一般推荐转速为4000转左右，但具体数值应根据作业需求调整。

9. 设置完成后，再次按下 `P` 键退出设置，并保存设置。

10. 最后，重新开机以应用新的速度设置。

请注意，在调整速度时要确保安全，不要超过设备允许的最大转速，以免损坏设备或造成危险。特殊作业可能需要不同的速度设置，请根据实际情况调整。