盘盈和盘亏的会计处理取决于其产生的原因。以下是盘盈和盘亏的会计处理方法：

盘盈

批准前

借：原材料/库存商品等（盘盈金额）

贷：待处理财产损溢

批准后

借：待处理财产损溢

贷：管理费用

盘盈通常是由于管理效率提高或统计误差累积造成的，因此，盘盈金额通常会计入管理费用。

盘亏

批准前

借：待处理财产损溢——待处理流动资产损溢

贷：原材料等科目

应交税费——应交增值税（进项税额转出）

（如果盘亏是由于管理不善等原因造成的，需要转出相应的增值税）

批准后

借：其他应收款（应收责任人赔偿或保险公司赔偿的部分）

管理费用（管理不善造成的净损失）

营业外支出（非常损失）