延期收回的增值税应计入“应交增值税”科目。具体操作如下：

1. 当企业因延缴退回增值税时，应以增值税进项税额减少为依据，开具增值税专用发票。

2. 税务机关会根据实际情况对延缴的增值税进行减免。

3. 在企业的增值税科目中，应将已交纳的税款和应退税款登记在“应交增值税”科目上。

4. 应退的税款应登记在“增值税进项税额减少”科目上。

5. 发生应抵扣的额度时，进行相应的计提。

6. 在财务会计报表上，将应退的增值税额登记在“应交增值税”科目中，并在“增值税进项税额减少”科目上减少相应的额度，同时计提到期末的增值税销项税额中。

请根据您的具体情况，按照上述步骤进行会计处理。