餐饮收入的会计处理遵循以下步骤和原则：

收入确认

餐饮业的收入应该根据实际收款数确认。

收入来源、日期、金额及其他相关信息需要准确记录。

会计分录

收入发生时，会计分录通常为：

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借：银行存款/库存现金/应收账款等

贷：主营业务收入

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主营业务收入科目下可设置明细科目，如餐饮收入、酒水收入、其他收入等。

收入分类

根据企业的核算要求，收入可以按照税前收入、税后收入等进行分类。

成本核算

营业成本包括直接消耗的餐料、人工成本、材料成本等。

成本核算的目的是为了准确反映实现的利润。

其他相关账务处理

如收到押金、支付人工工资、购买原材料等，都有相应的会计分录处理。

月末进行营业收入和成本的结转，盈利时记入本年利润，亏损时反之。

发票和记录管理

做好发票登记工作，确保账目清晰、准确。

遵守会计期间原则，确保月度收入的完整性。

报表编制

根据会计账目编制财务报表，并进行分析说明。

会计档案

将记账凭证装订成册，妥善保管。

以上步骤和原则是餐饮业会计处理的基础，具体操作时还需根据企业的实际情况和当地税务部门的规定进行调整。需要注意的是，会计处理应遵循会计原则和法规，确保账目的真实性和合规性