餐饮后厨的费用通常应该计入以下科目：

工资：

后厨员工的工资应计入“主营业务成本”科目。

水电燃气费：

如果可以准确划分，后厨使用的水电费或燃气费也可以计入主营业务成本科目。如果不能准确划分，可能会计入管理费用或其他相关科目。

燃料费：

厨房燃料费通常计入“营业费用-厨房燃料”科目。

其他费用：

如与后厨相关的其他费用，如清洁、维护等，也应按照其性质计入相应的成本科目。

请注意，会计处理可能因企业会计政策和所在国家的会计准则而有所不同。务必遵循相关法规和公司内部规定进行核算