在中国，适用定额税率的税种主要包括：

1. 资源税

2. 城镇土地使用税

3. 耕地占用税

4. 车船使用税

5. 船舶吨税

6. 消费税中的啤酒和黄酒

7. 印花税中的权利许可证照和营业账簿税目中的其他账簿等

定额税率是按照征税对象的计量单位直接规定固定税额的一种税率形式，一般适用于从量征收的税种。