委托加工物资通常在企业的“发出商品”科目中进行核算。当企业将物资交给受托方进行加工时，这些物资被视为存货的一部分，并计入发出商品。在加工完成后，企业会收回这些物资，并将其重新计入库存商品。

具体的会计分录如下：

1. 发出材料时：

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借：委托加工物资

贷：原材料（或库存商品等科目）

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2. 收到加工费时：

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借：委托加工物资

贷：银行存款

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3. 收回加工物资时：

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借：库存商品

贷：委托加工物资

```

委托加工物资属于资产类会计科目，它反映了企业委托外部单位加工的各种材料、商品等物资的实际成本。