鸡蛋的质量可以通过以下几种方法进行检验：

外观检查

新鲜鸡蛋的蛋壳应干净、完整，无裂缝、无霉点，颜色通常为微红色或浅棕色，表面有一层薄薄的白色粉末状物质。

劣质鸡蛋可能有裂纹、油状浸出、霉斑，甚至蛋壳发暗或油亮。

摇晃检查

轻轻摇晃鸡蛋，如果有晃动的感觉，可能鸡蛋已经开始变坏。

新鲜鸡蛋内部应只有轻微的液体流动声。

光线检查

将鸡蛋放在强光下或用手电筒透过光线观察，新鲜鸡蛋应呈微红色、半透明，蛋黄轮廓清晰。

如果鸡蛋内部浑浊，可能表示鸡蛋不新鲜。

气味检查

新鲜鸡蛋几乎没有气味或有轻微的生石灰味。

如果闻到臭味或其他异味，鸡蛋很可能已经变质。