税务定额的计算方法取决于具体的税种和纳税人的情况。以下是一些常见的税务定额计算方法：

企业所得税定额计算

1. 确定企业的应纳税所得额，通常是收入减去成本、费用和损失。

2. 应用适用的税率（如25%）计算应纳税额。

3. 根据速算扣除数从应纳税额中扣除，得出实际应缴税额。

个体工商户税收定期定额征收

1. 税务机关根据经营规模、区域、内容、行业特点、管理水平等因素核定定额。

2. 可以采用原材料、燃料、动力消耗，成本加费用和利润，库存盘点，发票和相关凭据，银行账户资金往来情况，同类行业或类似纳税人情况，或其他合理方法核定。

餐饮纳税定额计算

1. 根据年营业额确定所得税率（如30万以下18%，30万-100万之间27%）。

2. 计算综合税率（如个体餐饮店约8.43%）。

个人所得税定期定额征收