全聚德的主食主要包括以下几种：

荷叶饼：

这是一种传统的吃法，通常用来卷烤鸭食用。荷叶饼的特点是薄厚均匀，劲道有咬劲儿。

空心芝麻烧饼：

这是一种可以“中餐西吃”的主食，可以在烧饼上夹上鸭肉和随热菜吃的青菜，用手抓起来食用，有着中式鸭肉汉堡包的感觉。

其他面食产品：

如馒头、椒盐花卷、豆包、懒龙、鸭肉包子、糖三角等。

熟食类产品：

如酱牛肉、酱肘子、五香酱鸭、麻辣胗皮、卤鸭翅、素丸子等。

凉菜品种：

如芥末鸭掌、麻辣鸭膀丝等，这些也是全聚德的经典凉菜。

米饭、馒头：

适宜搭配烤鸭食用，作为主食。

全聚德的主食不仅限于以上几种，根据不同的门店和地区，可能还会有其他的特色主食供顾客选择。