当企业或个人采取分期付款方式购买商品或服务时，抵扣增值税和所得税的方式如下：

增值税抵扣

签订协议：

与供应商签订分期付款协议，明确分期金额、期限和抵扣政策。

建立抵扣账户：

在收到款项后，将可提现金额转入抵扣账户。

抵扣操作：

根据协议约定的期数和金额，从抵扣账户中抵扣相应的增值税。

记录备案：

及时记录抵扣账户的变动，以备查询。

注意抵扣上限：

每期抵扣的增值税有上限，超出截止抵扣期限的增值税不再享受抵扣。

所得税抵扣

计算所得税额：

根据分期付款的金额和付款进度，计算每期的所得税额。

抵扣比例：

确保每期还款时按照规定的比例进行抵扣。

税务申报：

在税务申报时，按照实际支付和抵扣情况，申报所得税额。

注意事项