服务企业在记账时，通常遵循以下步骤和原则：

设立账户

收入账户：记录提供服务的收入。

成本账户：记录提供服务所需的直接成本，如材料费、人工费等。

费用账户：记录日常运营开销，如租金、水电费等。

日常记账

收款记账：记录收到款项的详细信息，如收款人、金额、时间等。

发票管理：开具并记录发票信息，如发票号码、日期、金额等。

付款记账：记录支付给供应商、员工等的款项，包括时间、金额、收款人等信息。

成本核算：计算劳务成本，并将成本记入相应账户。

利润计算：计算收入减去成本后的利润。

财务报表

编制财务报表：如资产负债表、利润表等，以反映企业的经营状况。

纳税申报

按税法规定：记录应纳税所得额、应纳税额，并进行纳税申报和缴纳税款。

账目核对

定期核对：确保账本记录与实际业务相符，保证账目准确无误。

会计科目设置

总账：记录企业的主要经济业务。

明细账：如材料明细账、库存商品明细账、固定资产明细账等，详细记录各类资产和费用。

税务处理

对于增值税纳税人，需要设置相应的税务账户，如“应交税费——应交增值税（销项税额）”和“应交税费——应交增值税（进项税额）”。

根据企业的业务特点和适用的税率，进行正确的税务处理。

服务企业在记账时，应确保遵守会计原则和税法规定，准确记录每一笔经济业务，以便于进行财务管理和决策。