鸡蛋产品种类繁多，主要包括以下几种：

鲜鸡蛋：

最常见的蛋制品，可直接食用或用于烹饪。

咸鸭蛋：

通过盐腌制制成的蛋制品，味道鲜美。

鹅蛋：

与鸡蛋相似，但体积更大，营养丰富。

皮蛋：

通过特殊加工方法制成的蛋制品，具有独特的风味。

糟蛋：

用酒糟和其他配料腌制制成的蛋制品。

松花蛋：

又称皮蛋，是一种经过特殊加工的蛋制品。

巴氏杀菌鸡全蛋粉：

全蛋经过巴氏杀菌和干燥制成的粉末状产品。

鸡蛋黄粉：

蛋黄经过加工制成的粉末状产品。

鸡蛋白片：

蛋白经过加工切片制成的片状产品。

蛋液：

包括巴氏杀菌全蛋液、蛋黄液和蛋白液等，是制作其他蛋制品的半成品。