酒类企业在运营过程中需要缴纳的主要税种包括：

增值税

生产企业销售白酒的增值税税率为17%。

小规模纳税人适用的增值税征收率为3%。

消费税

白酒消费税的从价定率税率为20%。

白酒消费税的从量定额税率为每500克0.5元。

企业所得税

税率为25%。

城市维护建设税

根据增值税和消费税的税额之和计算，市区为7%，城镇为5%，其他地区为1%。

教育费附加

通常为增值税和消费税税额之和的一定比例，具体比例可能因地区而异。

地方教育附加税

同样基于增值税和消费税的税额之和，比例因地区而异。

其他可能的税费

包括印花税、外商投资企业企业所得税等。

行政审批税和其他行政收费。

缴税的具体计算方法和税率可能会根据企业所在地区的具体税收政策、企业规模、产品类型等因素有所不同。建议咨询专业的税务顾问或当地税务部门以获取最准确的税务信息