烟酒在中国的税收征收环节如下：

生产环节

烟草制品（如卷烟）在生产环节征收消费税。

白酒在生产和委托加工环节征收消费税。

批发环节

卷烟在批发环节征收消费税。

雪茄和烟丝在初始取得环节征收消费税。

白酒在批发环节也可能涉及消费税的征收。

零售环节

烟酒在零售环节通常不再单独征收消费税。

白酒在零售环节通常不征收消费税，但特殊情况除外。

其他环节

酒类在流通环节（包括批发和零售环节）也有征税。

增值税/城建税/教育费附加等也可能在销售环节征收。

总结来说，烟酒的消费税主要在生产和批发环节征收，零售环节一般不再征收。卷烟在批发环节有额外的征税。